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Rafa Vallejos
Sommelier de Miraflores
Sobrevolamos la hermosísima provincia de Córdoba, divisando las cuatro regiones (Noroeste, Centro-Norte, Centro-Sur y Oeste-Traslasierra) de las que proviene la materia prima la bodega Terra Camiare, para fijar nuestra atención en la localidad de Colonia Caroya, cuna de este proyecto vitícola.
Ahí, a 52 kilómetros de la ciudad capital mediterránea, se produce esta dupla de Cabernet-Cabernet llamada “Socavones”: un 70% de Sauvignon y 30% de Franc que se unen para darnos un vino de color rubí intenso, con notas a fruta roja y negra.
En nuestro paladar, además de la fruta, se presentan sabores a pimiento, especias y leves notas herbales.
Este perfil tan cuidado está enmarcado por la complejidad propia que le aporta el paso por barricas de primer, segundo y tercer uso.
Todos estos componentes nos dan como resultado la compañía ideal para un corte de carne roja, o unos vegetales a la parrilla.
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