Para variar: opciones que sacan del apuro

Tarta de puerros con especias

Preparación 25 min.

Cocción 55 min.

Calorías por porción 638

Ingredientes

-Masa brisée o pascualina para tartas, 400 g.

-Puerros, 500 g.

-Ricota, 300 g.

-Huevo, 1.

-Yema, 1.

-Crema de leche, 50 g.

-Manteca, 4 cdas (40 g.).

-Queso rallado, 4 cdas.

-Perejil, 1 ramita.

-Canela en rama, 1 pedacito.

-Nuez moscada, 2 pizcas.

-Pimienta, 1 pizca.

-Sal fina, 1 pizca.

Preparación

1- Los puerros

-Eliminar las raíces y la membrana externa de los puerros.

-Cortar la parte blanca en rodajas finas y reservar los tallos verdes enteros.

-Derretir 3 cucharadas de manteca, agregar los puerros y salar. Cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos, mezclando.

-Incorporar la crema y el trocito de canela.

-Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 10 minutos.

-Destapar, subir el fuego y dejar que las verduras se sequen, revolviendo siempre.

2- El relleno

-Dejar enfriar los puerros en un bol y eliminar la canela.

-Incorporar la ricota, condimentar con la pimienta, la nuez moscada y el perejil.

-Agregar el huevo y la yema ligeramente batidos.

-Añadir el queso y mezclar bien para desarmar la ricota y lograr un relleno homogéneo.

3- La cocción

-Calentar el horno a 180º.

-Enmantecar una tartera de 20 cm con la manteca restante.

-Estirar la masa en 2 círuclos, uno de 20 cm de diámetros y otro, 8 cm más grande.

-Forrar la tartera con el disco más grande, haciendo que sobresalga del borde.

-Pinchar la masa con un tenedor.

-Colocar el relleno y alisarlo con el reverso de una cuchara.

-Cubrir con el otro disco, doblar hacia adentro la masa que sobresale del borde y repulgar.

-Hornear en el estante intermedio durante 40 minutos.

-Retirar a tarta del horno, dejar entibiar y desmoldar.

-Servir caliente o fría.

Tip

Para que la tarta tome color, pintarla con leche antes de colocarla en el horno.

Ensalada de pasta fría con albahaca

Preparación 10 min.

Reposo 2 horas.

Calorías por porción 426

Ingredientes

-Pasta en forma de espiral, cocida y escurrida, 450 g.

-Pimiento rojo picado, 1/2.

-Perejil fresco picado, 2 cdas.

-Tomates frescos, pelados, sin semillas y picados, 2.

Para el aderezo

-Vinagre de vino tinto, 2 cdas.

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Agua, 1 cda.

-Albahaca fresca, finamente picada, 2 cdas.

-Mostaza de Dijon, 2 cditas.

Preparación

Mezclar la pasta cocida con el pimiento rojo, las aceitunas, el perejil y los tomates, en una ensaladera grande.

-Reservar.

-Mezclar los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.

-Verter el aderezo sobre la pasta y mezclar bien.

-Tapar y refrigerar aproximadamente 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

-Servir fría.

Tip

Esta ensalada puede servirse en un plato junto a una comida completa si agrega cubitos cocidos de pollo o daditos de queso.

Costillitas de cerdo a la plancha

Preparación 10 min.

Cocción 7 min.

Reposo 60 min.

Calorías por porción 456

Ingredientes

Costillas de cerdo, 7 (700 g.).

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Salvia, 4 hojas.

-Laurel, 4 hojas.

-Ajo, 2 dientes.

-Sal fina, 4 pizcas.

Preparación

-Pelar el ajo y cortar cada diente por la mitad.

-Lavar, secar y partir el laurel y la salvia.

-Raspar las costillitas con un tenedor de ambos lados.

-Frotar la carne de ambos lados con el ajo y untar con el aceite de oliva.

-Acomodar en un plato grande y condimentar con las hierbas aromáticas.

-Dejar reposar 60 minutos fuera de la heladera.

-Calentar la plancha a fuego fuerte durante 10 minutos.

-Espolvorear la plancha con 2 pizcas de sal fina.

-Eliminar las hierbas aromáticas.

-Colocar las costillitas sobre la plancha.

-Cocinar la carne durante 3 minutos y darla vuelta.

-Cocinar 2 minutos más.

-Bajar el fuego y seguir cocinando durante otros 2 minutos.

-Salar y servir inmediatamente.

Tip

No dar vuelta la carne pincándola con un tenedor, para evitar que se seque demasiado.