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Tres recetas de medallones de distintas carnes o vegetales para comer en sándwiches y al plato. Son preparaciones bien sencillas que pueden combinarse con otros ingredientes para agregar más gusto
Preparación: 25 min
Cocción: 10 min
Calorías por porción: 262
INGREDIENTES
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Aceite de oliva
Huevo 2
Jamón crudo 1 feta
Espárrago 4
Espinaca 1 atado
Sal
Pimienta
Extras:
Pan de hamburguesa 1
Perejil 2 cdas
Palta ½
Tomate ½
Panceta 1 feta
Queso azul 10 grs
Mozzarella 50 grs
Queso cheddar 1 feta
PREPARACIÓN
Para el omelette, batir los huevos en un bol y reservar.
Aparte, en sartén con oliva saltear las hojas de espinaca con los espárragos hervidos y picados.
Pasar el salteado al bol con el batido de huevos, y sumar el jamón crudo picado, salpimentar.
Cocer el omelette en aro sobre sartén con oliva para que tome la forma de la hamburguesa.
Para el armado, tomar el pan y colocar el omellete más el resto de los ingredientes.
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 298
INGREDIENTES
Hamburguesa de soja:
Soja texturizada 100 grs
Caldo de verdura 200 cc
Aceite de soja
Salsa de soja
Cebolla de verdeo 2
Humo líquido 1 chorrito
Ají molido
Comino
Pimentón
Harina de soja 5 cdas
Hamburguesa de berenjenas:
Poroto negro ½ taza
Fécula de mandioca 1 cda
Berenjena 1
Sal
Huevo 1
Pimentón ahumado
Aceite de oliva
Ajo 2 dientes
Perejil 1 puñado
Orégano
Sal marina
Cebolla 1
PREPARACIÓN
Para la vegana, hidratar la soja en caldo por 15 minutos y mezclar con el salteado de cebollas en aceite de soja.
Incorporar humo líquido, salsa de soja, harina de soja y condimentar. Mezclar nuevamente y mixear.
Armar las hamburguesas y llevar al freezer, reservar hasta 6 meses.
Cocer a la chapa vuelta y vuelta.
Para la vegetariana, en un bol, mezclar la berenjena cubeteada y ajo y cebolla fileteados y salteados en oliva más los porotos hervidos hasta ablandar.
Incorporar el huevo, la fécula de mandioca, los condimentos y el perejil picado. Mezclar bien y procesar.
Armar las hamburguesas y cocer a la chapa de ambos lados.
Preparación: 35 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 241
INGREDIENTES
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hinojo 1
Limón 1
Lechuga
Tomate
Pan c/n
Masa:
Merluza 1 kilo
Perejil 2 cdas
Ajo 1 diente
Ralladura de limón 1 cda
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Morrón rojo ½
Pan rallado 1 cda
Mayonesa:
Penacho de hinojo 1 puñado
Cilantro 1 cda
Perejil 1 cda
Mayonesa 3 cdas
PREPARACIÓN
Para la masa, desmenuzar la merluza y mezclar en un bol junto con el perejil y ajo picados más la ralladura de limón. Mezclar bien.
Sumar el salteado de cebollas y morrón (picados) y condimentar. Mezclar nuevamente incorporando pan rallado y amasar por unos minutos para que actúe la proteína y la masa tome.
Hacer las hamburguesas tomando puñados grandes, dar forma con la mano o aro metálico y reservar en heladera por 30 minutos.
Cocer en oliva de ambos lados.
Aparte, tomar el hinojo y filetearlo, colocarlo en agua con hielo con rodajas de limón y reposar por 30 minutos. Escurrir bien.
Para la mayonesa, en un bol, mezclar la mayonesa con las hierba picadas.
Armar la hamburguesa a gusto.
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